食物名称           脂肪酸含量 ( 克 )           脂肪酸组成 (%)

P         S        M     P/S

油脂类

猪油                   100               5.8       42.7     45.6    0.20

羊油                   100               3.9       62.6     33.5    0.06

牛油                   100               6.3       51.6     42.7    0.12

鸡油                   100               26.0      25.9      48      1.00

鸭油                   100               20.5      29.1     49.4     0.70

黄油                   82.5               5.8       58.3   35.9     0.10

豆油                   99.9               62.8     14.8     22.3     4.24

菜油                   100                21.5      4.5     74       4.78

芝麻油                 99.7               46.6     12.5      40.9    3.73

棉子油                 100                55.6     27.9      16.5    1.99

花生油                 100                37.6      19.9     42.5    1.89

米糠油                 100                35.2      20.8      44.1   1.69

茶油                   100                7.6       9.9      82.3    0.77

橄榄油                 100                16.9       19.1     58.8    0.88

椰子油                 100                3.3        81.9    10.2    0.04

棕榈子油               100                1.3        79.8     13.5   0.02

文冠果油               100                47.6        7.9     44.5    6.0

红花油                 100                72.9       9.8       11.7   7.44

肉类与家禽

猪肉 ( 肥 )               90.8               8.7        41.7     49.7   0.21

猪肉 ( 瘦 )               28.8               13.8       34.9     51.3   0.40

猪舌头                 12.7               15.1        36.00   48.9  0.42

猪心                   6.3                44.7        34.3     21.0   1.3

猪肝                   4.5                15.6        45.7     25.8   0.34

猪肺                   4.0                 18.4       37.1     40.0   0.50

猪贤                   4.8                 28.5        44.7    27.1   0.63

猪肚                   2.9                 8.5         54.1    37.4   0.16

猪大肠                15.6                18.0         33.0    49.0   0.55

猪肉皮                 22.7                12.2        32.2    48.9   0.42

猪肉松                 12.4                16.0        33.5    50.6   0.48

牛肉 ( 前腿 )             5.5                 7.5         43.4    49.1   0.17

牛肉 ( 后腿 )             6.0                 8.6         44.8    46.4   0.49

牛肉 ( 瘦 )               6.2                 9.0         46.3    44.8   0.19

羊肉 ( 瘦 )               13.6                12.1        42.4    45.3   0.29

羊脑                   11.4                8.2         40.3    51.4   0.20

羊心                  8.6                 20.4         39.8    30.6   0.51

羊肺                  2.8                 18.4        37.1     40.0   0.50

鱼肉                 0.4                  26.8        44.6     28.6   0.60

鸡肉                 2.5                  29.9        25.6     44.5   1.17

鸭肉                7.5                   23.8       25.2      51.0   0.94

奶蛋类

人奶油               3.2                   10.7       53.6     35.7   0.20

牛奶                4.0                    6.7        59.6     33.7   0.11

奶粉 ( 脱脂 )          1.0                    4.50       63.1     32.4   0.07

奶粉 ( 全脂 )          30.6                    49        61.9     33.2   0.08

羊奶               4.1                     6.1        62.1     31.7   0.10

干酪                35.9                   6.6        58.7     34.6   0.11

鸡蛋               11.5                    9.3        38.1    52.6    0.24

鱼虾类

白鱼               4.3                     20.20      31.9     49.9   0.63

鲤鱼               5.1                     22.2       19.1     58.6   1.16

鲫鱼               1.1                     20.4       25.9     53.7   0.79

黄膳               0.9                     30.1       29.0     40.9   1.04

黄鱼               0.8                     20.2       37.3     42.5   0.54

带鱼               7.4                     15.7       37.3     47.0   0.42

墨鱼               0.7                     37.5       54.8      7.7   0.68

对虾               0.7                     15.4      33.7      45.5   0.41

谷物类及其它 :

玉米面            4.2                      60.5      10.5      28.9   5.76

米 ( 糙米 )        1.8                        35.2      20.8      44.4   1.69

花生            19.4                       35.9      23.4      40.8   1.53

黄豆            17.7                       55.7      13.8      30.5   4.04

芝麻            52.8                       35.3      23.7     41.0    1.49

橄榄           68.5                        40.0      41.0      49.8   0.24

椰子           28.2                        3.4       85.8      10.9   0.04

棒子           54.2                        5.5       6.0       88.5   0.92

胡桃 ( 核桃 )     63.8                       74.0       8.3       17.8   8.9